Je dirais comme toi, Noisette : s'il manque de confiance et qu'il a le réflexe de fuite, peut-être est-ce le fait d'être attelé qui le fait se défendre...
La confiance en son cheval en attelage est primordiale, peut-être encore plus que lorsqu'on est en selle, car la panique avec une voiture aux fesses et des gens dedans peut-être gravissime de conséquences : on peut casser le cheval, la voiture, les gens dedans et aussi des passants autour ou une voiture qui passe...bref, sans vouloir être catastrophiste, je ne t'apprends rien si je dis qu'il ne faut rien laisser au hasard, losqu'on attèle !
Peut-être a-t-il besoin de travailler à pieds, aux longues rênes, encore ?
Il faut chercher la cause et le désensibiliser. Puet-être, s'il n'a pas l'habitude du mors, se défend-il si la main est un peu dure !!
(J'ai vu des chevaux montés être mis à l'attelage "vite fait", mais qui n'avaient pas eu le temps d'assimiler ce nouveau mode de communication : le contact est beaucoup moins direct et il faut impérativement un cheval aux ordres et totalement fiable.)